sábado, noviembre 26, 2005

 

Rocoto Peruano


rocoto2
Originally uploaded by mejia_angelina.
Este es un platillo Arequipeño, a simple vista se lo puede reconocer, el Rocoto Relleno , se ve apetitoso, así como este Plato Típico, y posible de realizar, hay otros que también pueden ser preparados en nuestras casas, (se pueden ver en el album de fotos en Flicker, sólo click en la foto del platillo), hagámoslo y estaremos difundiendo nuestra cultura culinaria a nuestros hijos, familiares, nuestra gente que debe ser conocedora de sus tradiciones.

Una página muy buena que reune varios platos postres y entradas es la siguiente: http://www.terra.com.pe/fiestaspatrias/comida.shtml y hagamos patria......

viernes, noviembre 25, 2005

 

El Pisco Peruano

El Pisco es el aguardiente de uva pura. LLegado a elaborara desde la llegada de los españoles a estas tierras, se empezó la producción del vino al sur de Lima (la cuidad principal dado que se descubrío un lugar donde desde antes se preparaba bebidas, que los pobladores venían produciendo, la fermentación de la bebida de estos pobladores las realizaban en tinajas de barro, cubiertas por dentro con cera de abeja, este lugar al sur del Perú era reconocido como Pisco debido a la cantidad de aves costeras que se veía a la llegada a estas tierras. El Pisco se empezó a producir para el deleite de los españoles que la producían para tomarla como el Brandy, pero por su preparación con unas uvas especiales La quebranta, se empezó a diferenciar de los demás tipos de bebidas existentes. Actual mente el Pisco se realiza de diefrentes tipos de uva las llamadas Aromáticas: Albilla, Italia, Moscatel y Torontel y lasNo aromáticas: Mollar, Negra corriente, Quebranta y Uvina. Ddando lugar así a variedades de Pisco también por su destilación: Dependiendo de las uvas utilizadas en su elaboración y al proceso de destilación, existen cuatro variedades del pisco peruano: -Pisco Puro, especial por su fina destilación y de una sola variedad de uva. -Pisco Mosto Verde, proveniente de la destilación de mostos frescos incompletamente fermentados. -Pisco Acholado, mayor fuerza y grado alcohólico. Proveniente de mostos frescos fermentados y de la mezcla de diferentes variedades de uva. -Pisco Aromático, elaborado de uvas pisqueras aromáticas. Se le puede reconocer por su sabor y aroma. El pisco peruano es inconfundible ya que no es muy dulce, y tiene su tradicional contenido alcohólico. A comienzos de la primera mitad del siglo XX en el Hotel Maury (en Lima)un barmán ingles preparó la primera bebida combinada con el Pisco. Esta bebida se empezó a llamarse Pisco Sour que quedó muy apetecible al paladar y desde entonces es muy tradicional. La bebida se realiza de la siguiente manera: Ingredientes: • 3 medidas de Pisco • 1 medida de jugo de limón recién exprimido • 2/3 medida de azúcar blanca • Una clara de huevo • Hielo picado Preparación: Disolver previamente el azucar blanca en el Pisco y luego agregar el jugo de limón. Colocar la mezcla en el vaso de la licuadora hasta que llegue a la mitad, y luego añadir la clara de huevo y el hielo hasta que llegue a las ¾ partes del vaso. Licuar hasta disolver el hielo y servir en copa. Y ya no es la única bebida que se prepara a base de Pisco pero el Pisco Sour es la más conocida. El día del Pisco Peruano se celebra el primer sábado del mes de Febrero, empezemos entonces a celebrarlo juntos saboreando y conociendo más nuestros legados.

martes, noviembre 22, 2005

 

La experiencia Culinaria en Piura

Piura un departamento al Norte del Perú nos recibió con un constante y ligero bosque de algarrobos, un bosque esencial, desde ese momento Piura empezóa dejarse conocer, tranquila y con unas bondades muy apreciables. Piura nos mostró lo importante que es en el sector pesquero (puerto de Paita)esta actividad, esta bien desarrollada en la parte costa que es característica y con el complemento de la parte Sierra la hace mas interesante aún no solo en el aspecto culinario por lo que puede ofrecer sinoo también por los lugares que pueden prestarse para viajes de aventura. El almuerzo en la cuidad de Piura nos mostro una variada Carta y combinacones de platos esenciales propios de Piura: entre ellos tenemos: Los riquisimos Chicharrones de calamar, pescado o combinado, El ceviche, El arroz con mariscos, La Malandría, El seco de chavelo ( a base de platano), Elseco de cabrito, El adobo, El Chilcano, El Rachi rachi, y varios de estos platos combinados con el infaltable Chifle propio de Piura. Para refrecarse nos ofrecieron: La chicha morada, La chicha de Jora, El clarito, El rompope, El vino de algarrobo y el Coctel de Algarrobo. Riquisimas combinaciones para un almuerzo, para el desayuno en una panadería no podía faltar la Natilla en presntación como dulce o para untar. Para el medio día las cremoladas de distintos sabores no podían faltar. Les recomiendo un paseo porlas principales calles dela ciudad y se sorprenderán de buenos precios, como de buenos productos. Los invito a conocer este hermoso lugar, Piura de manera uq e podrán apreciar más al Perú, porque conociendo uno aprecia y eso es lo que debemos hacer. Muy buenas páginas sobre piura y su comida: www.piuravirtual.com/pag_3_7.htm y también http://cocinandolapaz.tripod.com/cocinapiura.html

viernes, noviembre 18, 2005

 

Que alimentos nos harán grandes....

En la era de la información ya tenemos todos la responsabilidad por aprovechar los conocimientos al alcance de uno por medio de la internet de las bondades que Perú ofrece en cuestión de alimentos, ya no hay impedimentos para que los niños no tengan una buena talla y contextura sistema funcional interno adecuado. Lo que se debe apovechar por ser abundante y de naturaleza propia son lo alimentos originarios. Los más destacados que tienen propiedades construsctivas de tejidos son: la papa (una entera), no debe faltar en el diario del adulto y niño, la algarrobina( liquido semi espeso)propio par prepararse en jugos, energizante y nutritivo), la quinua buena para el desarrolo adecuado interno, el choclo, las frutas diuréticas(que nos mantienen en forma) y constitutivas como: la cocona, fresa, maracuya, karambola, chirimoya, papaya, piña, tumbo. Estos son necesarios en cantidades diarias de aproximandamente cuatro tasas al día para el refresco nutritivo. Para los de la costa el pescado y los mariscos tienen que ser el alimento base de los almuerzos, ya que lo tenemos allí, derrepente el estado debe subvencionar los precios para que estén aligual que el pollo (que no tiene tantos nutrientes como el pescado). Esto es de carácter serio ya que no podemos desaprovechar y permitir que nos impidan que consumamos lo que nuestras tierras generosas nos ofrecen. Por lo tanto consumiendo alimentos nuestros a la vez que los podemos adquirir a un buen precio , los consumimos en cantidades mayores (porciones por persona mayores) y por ley natural como se sabe será más conveniente para nosotros y las futuras generaciones. La información que no debemos desperdiciar es la que se ofrecen en buscadores como GOOGLE, con sólo dos palabras como comida peruana, comida limeña, comida, tacneña, comida loretana, etc, vamos a poder conseguir información de nuestros lugares originarios y como mejor le podemos sacar el provecho. Nos quedamos con ese compromiso, para el triunfo de las generaciones venideras. Adelante.......

viernes, noviembre 11, 2005

 

Que tiene en común La Pizza, el Vodka y el Whisky

Estos dos productos famosísimos a nivel mundial entre otros (realizados por los franceses) tienen en común el estar realizados con productos peruanos. Los vegetales netamente peruanos son: la papa, el camote, el maiz, el tomate, la palta, la nuez, la piña, la papaya, la fresa, el yacón, el choclo, la kiwicha, la mashua, el zapallo, la acelga, la maca, el ají, el palillo, el maní, el cacao y el frijol. La Pizza se prepara con el tomate ( y queda delicioso), el Vodka se puede realizar gracias a la Papa, el Whisky se debe al Maíz, los francese utilizaron a la fresa para sus postres. Los french fries ¨papas fritas de la comida rápida de nivel mundial¨ se realizan gracias a la Papa. Y esa Papa que es originaria de Perú, alimenta y nutre (contiene el calcio necesario para una persona adulta, comiendo una porción adecuada al día) hasta nuestros días a muchas personas del mundo. Conociendo el origen de estos productos, nos damos cuenta el gran tipo de suelo que posee el territorio peruano, capaz de dar muy buenos alimentos, nutritivos y generesos.

sábado, noviembre 05, 2005

 

Las Entradas

Revisando otras páginas en donde se muestra las bondades de la comida peruana encontré una página bastante completa sobre el Perú, en donde encontramos diarios, información infinita (música en vivo, links de diarios y emisoras de radio peruanos) sería bueno verlo y así empaparse de la información sobre nuestra vasta tierra. Ahí no podía faltar la información sobre nuestras delicias peruanas. Hoy introduciremos las entradas, aquellos platillos de poca proporción y que nos satisfacen. Pues estos son:
  • Rocoto Relleno
  • Cebiche a la Norteña
  • Choncholines (Ancash)
  • Ocopa
  • Choritos a la Chalaca
  • Sarsa de Lechón
  • Leche de Tigre
  • Causa
  • Papa Rellena
  • Tamal Serrano
  • Tamal a la Norteña
  • Soltero de Queso
  • Papa a la Huancaina
  • Papa con Salsa Qapchi
  • Palta Rellena
  • Sangrecita
  • Humitas Saladas y Verdes
Estas platos los podemos encontrar también en la siguiente página web: http://www.perullacta.com/index.php?_yru

Se despide Angelina, espero que les guste hum hum .....


viernes, octubre 28, 2005

 
Los postres Peruanos Visitando páginas para conocer de la gastronomía peruana, encontre una muy buena y completa, que tambien tiene como misión difundir el origen de los platos peruanos, y darles su reconocimiento. En esta ocasión vamos a introducir los nombres de los postres peruanos que encontre para conocimiento de todos:
  • Abrillantados
  • Alfajores de Manjarblanco
  • Alfajores de Miel
  • Arroz con Leche
  • Arroz Zambito
  • Bienmesabe
  • Camote con Dulce
  • Camotillo
  • Champús de Guanabana
  • Cocada
  • Frejol Colado
  • Guargueros
  • Helado de Chirimoya
  • Helado de Lúcuma
  • Helado de Mango
  • Higos Abrillantados
  • Higos Calados
  • Higos Rellenos
  • Humita Dulce
  • King Kong
  • Leche Asada
  • Machacado de Membrillo
  • Maná
  • Mani Confitado
  • Manjar Blanco
  • Manjarblanco de Lúcuma
  • Masapan
  • Mazamorra de Chancaca
  • Mazamorra Morada
  • Natilla
  • Pastel de choclo
  • Pensamientos
  • Picarones
  • Ranfañote
  • Rosquitas
  • Suspiro Limeño
  • Tejas
  • Turrón
  • Voladores
  • Zanguito

En esta página pueden encontrar como preparar estos postres, entre otros platos y también comprar Cd´s con 300 recetas peruanas. ¡ Provecho !

La página es http://www.saboresdelperu.com/postres.htm


jueves, octubre 20, 2005

 

Haciendo un buen pedido

Buscando noticias sobre nuestra cocina peruana y como podemos ir disfrutando de ella, encontre un website muy bueno llamado Ohperú ( http://www.ohperú.com ) en el que encontré una serie de links en los que se oferta la preparación de variados platillos entre ellos la Pachamanca ( que ofrecen hacerla en grandes cantidades como para ocasiones especiales), también links sobre comida de los departamentos de Ancash, Arequipa;
algunos de estos links pueden ser muy instructivos ya que te muestran las recetas o sólo te dan los nombres de los platos y los ingredientes necesarios oriundos (nuestros) para prepararse, de esa manera al viajar a esos lugares podremos hacer un buen pedido a la hora de almorzar, y no ir como un advenedizo a estos lugares.

viernes, octubre 14, 2005

 

Comida Peruana al Delivery

Es realmente un orgullo que debo compartir con ustedes, que he encontrado esta fotografía en el website de Flicker.com (web de intercambio y colocación de fotografías ) tomada por una diseñadora gráfica de Indonesia, que estando por Nueva Yersey (Estados Unidos- Norte América), en la casa de una amiga para ayudarla en la remodelación de su nueva casa con otros compañeros, tuvieron por almuerzo una gran variedad de platos peruanos entre los que se encontraban: La papa a la Huancaina, El arroz Chaufa, El lomo adobado o Adobo y la Salsa de cevollas. La diseñadora nominada ¨inisheil¨ tambíén tomo fotografías artísticas a los platillos peruanos.

P1010020.JPG Originally uploaded by inisheil.

jueves, octubre 06, 2005

 

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Originally uploaded by inisheil.
La comida peruana riquisima es pedida en diferentes partes del mundo, tbn en presentación delivery.

viernes, septiembre 30, 2005

 
Esta página ha sido creada con la intención de dar a conocer nacional y mundialmente las creaciones gastronómicas propias del país con más variados climas, hablamos de Perú y por lo tanto estas distintas regiones que tiene produce ingredientes únicos ya sea vegetal como animal, que unidos por el ingenio del habitante de antaño han creado platos típicos, muy tradicionales, se les puede llamar productos bandera en estos momentos y tenemos el deber de hacerlos conocer internacionalmente y que estas creaciones que son nuestro patrimonio se respeten y si quieren ser copiados se pague un derecho de autor. Vamos a presentar en esta página los nombres de los platos ya sean : Entradas Frías, Entradas Calientes, Chupes, Cremas, Sopas, Arroces, Fideos, Tallarines, Segundos, Guisos, Picantes, Acompañamientos, Pescados, Mariscos, Gallinas, Patos, Pollos, Platos Horneados, Comida Chifa, Variantes Regionales y los deliciosos Postres. Las recetas de los platos bandera también se pueden encontrar en la página web: www.peru.com.pe en donde tambien se podrá conocer otras maravillas que posee Perú ¨ El país de los Inkas¨

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